Бойлерные и инжекторные пароконвектоматы
Бойлерные и инжекторные пароконвектоматы
• Бойлерные пароконвектоматы появились первыми, принцип их действия: в отдельной ёмкости, называемой «бойлером», нагревается вода, а получаемый в процессе кипения пар поступает в варочную камеру.
• Инжекторные пароконвектоматы используют технологию так называемого «прямого впрыска». В этом случае вода распыляется на раскалённые нагревательные элементы, моментально превращаясь в пар.
Инжекторный пароконвектомат – более экономичное по стоимости решение, бойлерные аппараты стоят дороже. Инжектор позволяет генерировать пар сразу после включения, в отличие от бойлера, которому требуется время на разогрев, что даёт некоторую экономию энергопотребления.
Большинство инжекторных пароконвектоматов генерируют пар с температурой 30-40 градусов Цельсия и имеют практически те же программы для готовки. Поэтому ничем не уступают бойлерным системам в режиме деликатного приготовления.
Стопроцентный насыщенный пар получается только при помощи бойлера. Утверждение спорное, не имеющее никакого точного подтверждения. Насыщение камеры паром сейчас контролируется электроникой. В любом пароконвектомате можно получить такую степень увлажнения, которая требуется.
Компания ПТ-Проект предлагает инжекторные пароконвектоматы ПищТех серии ПР использована технология двойной крыльчатки вентилятора, которая обеспечивает максимальное разбиение воды до состояния мелкодисперсной пыли, что позволяет получить насыщение камеры паром до 100%.
• Инжекторные пароконвектоматы используют технологию так называемого «прямого впрыска». В этом случае вода распыляется на раскалённые нагревательные элементы, моментально превращаясь в пар.
Инжекторный пароконвектомат – более экономичное по стоимости решение, бойлерные аппараты стоят дороже. Инжектор позволяет генерировать пар сразу после включения, в отличие от бойлера, которому требуется время на разогрев, что даёт некоторую экономию энергопотребления.
Большинство инжекторных пароконвектоматов генерируют пар с температурой 30-40 градусов Цельсия и имеют практически те же программы для готовки. Поэтому ничем не уступают бойлерным системам в режиме деликатного приготовления.
Стопроцентный насыщенный пар получается только при помощи бойлера. Утверждение спорное, не имеющее никакого точного подтверждения. Насыщение камеры паром сейчас контролируется электроникой. В любом пароконвектомате можно получить такую степень увлажнения, которая требуется.
Компания ПТ-Проект предлагает инжекторные пароконвектоматы ПищТех серии ПР использована технология двойной крыльчатки вентилятора, которая обеспечивает максимальное разбиение воды до состояния мелкодисперсной пыли, что позволяет получить насыщение камеры паром до 100%.